Pappardelle med grönkål

Pasta med grönkål är billig och nyttig mat. Här blev det Pappardelle med grönkål, pancetta/bacon, vitlök och grädde – pappardelle con cavolo.

För 4 personer:20140227

  • 400 g pappardelle eller annan valfri pasta
  • 150 g pancetta eller bacon
  • 1 vitlöksklyfta
  • 300 g grönkål, färsk eller fryst
  • 2,5 dl grädde
  • salt och peppar
  1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
  2. Skär pancettan/bacon i små bitar.
  3. Bryn pancettan/bacon i en het stekpanna.
  4. Skala och skiva vitlöken fint.
  5. Strimla den färska grönkålen fint. (den frysta är hackad och klar).
  6. När pancettan är knaprig, sänk värmen till medelhög.
  7. Lägg vitlöken och låt den fräsa med någon minut.
  8. Lägg i grönkålen och låt den fräsa med tills den mjuknat och all vätska försvunnit.
  9. Slå på grädden och låt koka upp.
  10. Låt såsen sjuda i några minuter.
  11. Smaka av med salt och peppar.
  12. Häll av vattnet från pastan och blanda pastan med såsen.

Lakritsambassadör även i år

 

lakritsfestivalen

Tydligen gjorde jag ett bra jobb som lakritsambassadör och festivalbloggare för Lakritsfestivalen förra året. Jag fick nämligen förnyat förtroende även i år. Spännande!

Det kommer bli provsmakning och recensioner av olika lakritsprodukter som jag får skickat till mig. Kommer också att laga och baka olika saker med lakrits som ingrediens.

Lakritsfestivalen går av stapeln 22-23 mars på Annexet vid Ericsson Globe i Stockholm.

Så ni som gillar lakrits har lite att se fram emot!

Kycklingenchiladas med mozzarella

Enchiladas är fyllda och rullade tortillabröd som täcks med sås och ost och gratineras. Såsen är en röd eller grön chilibaserad sås eller molesås (en kryddstark sås med smak av choklad). Fyllningen i enchilada kan vara biff, fläsk, kyckling eller grönsaker. Här kommer min variant med kyckling, utan sås.

För 4 personer:20140215

  • 3 kycklingbröstfiléer, 400 g
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 röd chili, färsk
  • 1 paprika
  • 1 burk bönor i lag, valfri sort
  • 1 liten burk majs
  • ca 1,5 dl passerad tomat
  • 8 små tortillabröd
  • 2 bitar mozzarella, à 125 g
  • 2 dl riven ost, av smakrik typ
  • olja att steka i
  • salt och pappar
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Skär kycklingen i små bitar och bryn den på hög värme i en stekpanna.
  3. Skala och hacka löken fint.
  4. Skala och skiva vitlöken fint.
  5. Skiva chilin fint.
  6. Dela paprikan och ta bort kärnor och det vita inuti. Hacka den i mindre bitar.
  7. När kycklingen är brynt, sänk värmen och lägg i lök, vitlök, chili och paprika.
  8. Blanda om och låt fräsa tills löken och paprikan börjar mjukna.
  9. Häll av bönorna och skölj dem ordentligt i kallt vatten.
  10. Låt majsen rinna av.
  11. Skiva mozzarellan.
  12. Blanda ner bönor och majs i kycklingröran.
  13. Späd med passerad tomat så det blir som en tjock gröt.
  14. Låt röran bli varm.
  15. Ta ett tortillabröd och lägg det platt i stekpannan, ovanpå kycklingröran och tryck tll med hela handen så brödet suger upp lite av såsen.
  16. Lägg brödet med den kladdiga sida ner på en skärbräda och lägg på lite av kycklingröran.
  17. Lägg på lite mozzarella och lite riven ost.
  18. Rulla ihop som en crêpes och lägg i en ugnsfast form.
  19. Upprepa med övriga bröd.
  20. När alla bröd ligger i formen strör du över den resterande rivna osten.
  21. Gratinera i ugnen i ca 10 minuter, bara så osten får lite färg.
  22. Servera med en grönsallad och salsa.

Mer än 20 000 besök!

Helt fantastiskt kul!  Mer än 20 000 besök här på Markos mat under januari månad. Jag är jätteglad över att så många gillar mina recept och ska försöka hålla samma stil även framöver.