Köttfärs- och broccoligratäng

En jättegod och snabblagad rätt som funkar att servera med lite pasta, ris eller ett gott bröd att doppa i den goda såsen. Äter man den som den är är det en LCHF-rätt, inte för att det var min mening, men kom på det när jag pratade med en vän som skulle börja med det. Jag gjorde min i portionsgrytor men en vanlig ugnsfast form går lika bra. Hur som helst så är den enkel och god!

För 4 personer:20141127

  • 500 g nötfärs
  • 600 g broccoli
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 färsk chili
  • 2 dl riven ost
  • 500 g passerad tomat
  • 2 dl riven parmesan eller Grana Padano
  • 2 tsk oregano
  • salt och peppar
  • olivolja att steka i
  1. Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Skala och hacka löken.
  3. Hacka chilin fint.
  4. Fräs lök och chili i lite olivolja på medelvärme.
  5. Skala och skiva vitlöken fint.
  6. Lägg i färsen och höj värmen något. Salta och peppra.
  7. Bryn tills den smulats sönder.
  8. Lägg i vitlöken och oregano och blanda om.
  9. Ställ åt sidan men håll varmt.
  10. Dela broccolin så du får lite mindre buketter.
  11. Koka upp broccolin i lite lättsaltat vatten.
  12. Tag av när det kokat upp och häll av och låt rinna av.
  13. Lägg broccolin i botten på en ugnssäker form.
  14. Strö den rivna osten (inte parmesanen) över.
  15. Täck med färsen.
  16. Häll sedan passerad tomat över och skaka lite på formen så den rinner ner lite i färsen.
  17. Strö över den rivna parmesanen.
  18. Gratinera i ugnen i ca 10 min eller tills den bli gyllenbrun.
  19. Ta ut och låt stå i 5-10 minuter. Det är varmt!!!

Ingefära är rena medicinen

Så här när det börjar bli som mörkast och virus och bacillusker attackerar oss från alla håll så bör man göra allt föra att pigga upp sig. Jag dricker ingefärste med honung och pressad citron/apelsin. Går lika bra att dricka varmt som kallt, men så här års är det kanske varmt som är att föredra.20141120

Färsk ingefära tenderar att torka om man inte förbrukar den tillräckligt snabbt. Ett tips är att skala ingefäran och frysa in den. Sedan är det bara att ta fram den och riva den på ett fint rivjärn i te, mat eller vad man nu vill ha den till.

Det finns flera anledningar till att äta ingefära, några av dem hittar ni i en artikel på Mitt kök i Expressen.

Marängsviss med blåbär och rostade hasselnötter

Marängsviss, eller hovdessert som den kallades förr, är en dessert som från början bestod av vispad grädde, maränger, chokladsås, färska bär och flagad mandel. Idag innehåller den ofta också glass och banan. Jag har gått tillbaka till det gamla men ändå gjort den lite modern. Oavsett hur man gör den så är det bomull för magen.

För 4 personer:20141103

  • 1/2 liter vaniljglass, gärna hemgjord
  • 3 dl vispgrädde
  • maränger efter behag, gärna hemgjorda
  • 1,5 dl blåbär, färska eller frysta
  • 1 dl hasselnötter
  • chokladsås efter behag, gärna hemgjord
  1. Hetta upp en stekpanna ordentligt.
  2. Lägg i hasselnötterna och rosta dem så de får lite färg.
  3. Häll upp dem på en handduk.
  4. Hacka hasselnötterna lite grovt.
  5. Vik ihop handduken och gnugga så skalet lossnar.
  6. Vispa grädden så den bildar små toppar när du tar upp vispen.
  7. Varva glass, maränger och vispad grädde i en stor skål.
  8. Strö över blåbären.
  9. Ringla chokladsås över och strö till sist hasselnötter över.
  10. Servera och njut!

Philadelphia steak sandwich Italian style

Har tidigare gjort en variant på Philly steak sandwich, American steak sandwich. Nu har jag kommit över Provolone och då ville jag göra en äkta Philly steak sandwich. Men efter lite googlande insåg jag att den i original är rätt tråkig eftersom den är anpassad som street food. Så jag fick pimpa den ”my way” för att göra den lite festligare och lite mer ”the Italian style” än bara Provolone. Och ja, det ligger en brödskiva under allt det goda, men jag har glutenfritt bröd och de är inte så stora så jag tog en på sidan också.

För 2 sandwichar:20141102

  • 300 g ryggbiff eller entrecôte, lite frusen
  • 2 stora skivor vitt bröd
  • 1 stor grön paprika
  • 1 rödlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 4-6 färska champinjoner
  • 4 st soltorkade tomater i olja
  • 2 tsk worcestershiresås
  • 12 skivor Provolone eller annan smakrik ost, i skivor
  • salt och peppar
  • olja och smör att steka i
  1. Sätt på ugnen på 250 grader grill.
  2. Strimla paprikan fint.
  3. Skala och strimla löken fint.
  4. Fräs lök och paprika i smör på medelvärme.
  5. Borsta och skiva champinjonerna.
  6. Skala och skiva vitlöken tunt.
  7. Strimla de soltorkade tomaterna.
  8. Skär det lätt frusna köttet i mycket tunna skivor, tvärs muskelfibrerna.
  9. Sprid ut köttet på skärbrädan och ringla worcestershiresås över och blanda om.
  10. När löken och paprika börjar mjukna lite så lägg i champinjoner, vitlök och tomater.
  11. Låt fräsa med tills svampen börjar få lite färg. Lägg sedan åt sidan.
  12. Rosta brödet lite i ugnen.
  13. Öka värmen i stekpannan och stek köttet i lite olja och smör. Vänd inte innan det fått färg.
  14. När köttet nästan är färdig så blandas grönsakerna ner i pannan.
  15. Stäng av plattan och smaka av med salt och peppar.
  16. Fördela röran lika på de två bröden på en plåt.
  17. Fördela osten lika över båda sandwicharna.
  18. Sätt in i ugnen i några minuter så att osten smälter.
  19. Ta ut lägg på en tallrik och servera med pommes frites eller vanliga chips.

Nu är glöggen satt!

Så, nu är årets glögg satt! I år i god20141101 tid för att den ska bli klar innan första advent, vilket brukar vara ett dilemma varje år. ”Visst ja, jag skulle ju satt en glöggsats!”.

Denna gång blev det grundreceptet med svagdricka och russin, men smaksatt med yttersta skalet av en apelsin och saften av den samma. Har aldrig provat det förut. Spännande!