Gubbröretorsk i paket

Att laga fisk i paket, folie eller smörpapper, är ju väl beprövat och ger att fisken sällan blir torr. Dessutom är det ett enkelt sätt att tillaga fisken, i ugnen eller på grillen.

Här har jag använt torskrygg men man kan givetvis ta vilken vitfisk man vill. Fisken smaksätts med ingredienserna till Gubbröra, så man måste nog gilla det, eller åtmindstone anjovis.

För 4 personer:20150426

  • 4 rejäla ark aluminiumfolie
  • 4 bitar torskrygg á 150 g
  • 4 stora potatisa,r av fast sort
  • 4 ägg
  • 1 burk anjovisfiléer
  • 1 rödlök
  • 1/2 dl hackad persilja
  • 1 citron, ekologisk
  • smör
  • salt och peppar
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Koka äggen i ca 5 min. Spola i kallt vatten och skala dem.
  3. Skölj torskbitarna och låt rinna av på ett papper.
  4. Skölj citronen
  5. Skala och koka potatisen i ca 5 min.
  6. Skala och skiva löken.
  7. Ta av och skölj sedan potatisen i kallt vatten tills du kan ta i dem.
  8. Skär potatisarna i halvcentimetertjocka skivor.
  9. Fördela skivorna mitt på varje ark av folie.
  10. Salta och peppra potatisen.
  11. Lägg en torskbit på potatisen. Salta och peppra.
  12. Skär äggen i skivor och lägg på fisken.
  13. Öpnna anjovisburken men spara spadet.
  14. Lägg anjovisfiléerna på äggen.
  15. Fördela rödlök och persilja över allt.
  16. Häll på lite av anjovisspadet.
  17. Lägg på att par rejäla klickar smör på varje ark.
  18. Riv lite citronskal över och förslut paketen.
  19. Sätt in i ugnen i 15 min.
  20. Ta ut och låt vila i förslutna paket i 10 min.
  21. Servera med en sallad och kall öl.

Limoncello

Limoncello är en likör gjord på citronskal, vatten, alkohol och socker. Den produceras traditionellt i södra Italien, främst i området kring Neapelbukten, längs Amalfikusten och på Capri, men även på Sicilien och Sardinien. I Italien görs den på 98% sprit som kan köpas i butiker och spädes sedan med vatten.

Denna klassiska italienska likör är väldigt enkel att göra men här i Sverige får vi nöja oss med den sprit som säljs på Systembolaget. Den färdiga likören är ljusgul till färgen och får en sötsyrlig citronsmak. Limoncello dricks ofta iskall och efter en avslutad måltid som en digestif.

Av citronerna som blev över pressade jag ut saften och fryste in i ispåsar för att använda som smaksättare i bordsvatten, bakverk eller maträtter.

Till en sats limoncello:20150419

  • 15 ekologiska citroner
  • 70 cl vodka
  • 20 cl vodka
  • 2 dl florsocker
  1. Tvätta citronerna.
  2. Skala bort det yttersta gula skalet med en potatisskalare eller osthyvel.
  3. Lägg citronskalet i en stor burk och slå på 70 cl vodka.
  4. Sjruva på locket eller förslut med gladpack.
  5. Låt stå mörk och i rumstemperatur i en månad.
  6. Blanda 20 cl vodka med florsocker och se till att det löser sig.
  7. Häll sockerspriten i burken med citronsprit.
  8. Förslut och låt stå i ytterligare en månad.
  9. Sila bort citronskalen och slå på flaska.
  10. Servera väl kyld eller använd som drinkbas.