Först ut blev lakritsgubbarna

Det var inga problem att hugga in på ”lakritsbufféen” som skickats till mig av Lakritsfestivalen, det svåra var att bestämma sig för VAD man skulle börja med. Först ut blev Lakritsgubbar från Marsipanskolan, marsipan med lakritssmak. Jag hade så svårt att bärga mig att jag glömde att plåta dem, så det fick bli ett urklipp från bilden med alla godsakerna.

Marsipan och lakrits är en helt ny20130411_2 kombo, som jag aldrig provat tidigare. Jag var lite skeptisk först men ändrade mig snabbt. De doftade ljuvligt av lakrits. En första smakbit smakade – marsipan! – men efter en minut kom lakritssmaken smygande. Jag tyckte nog att det kunde varit lite mer lakritssmak, men det var en angenäm upplevelse, marsipan och lakrits.

Jag var ju tvungen att prova något mer så det blev lakritstoffee med choklad- 20130411_3   överdrag från Brunberg. Härligt mjuka bitar, som formligen smälte i munnen. Möjligen att de var lite ”gryniga” i konsistensen, men det gav bara en känsla av att vara hemmagjorda. Att choklad och lakrits gifter sig är ju numera vida känt. Och att både choklad och lakrits fungerar med rödvin, är heller ingen hemlighet. Så jag och min fru provade dessa bitar med ett glas rött. Succé!!

Går ni på Lakritsfestivalen så kan ni provsmaka dessa godsaker. Nu ska jag hugga in på nästa!

Detta inlägg skriver jag i form av lakritsambassadör för Lakritsfestivalen, som sökte efter bloggande lakritsälskare inför årets festival 20-21 april på Annexet vid Ericsson Globe. Projektet genomförs för andra året i rad. Syftet är att sprida lakritskunskap och att visa den växande lakritsbranschen.  Se: Utvalda bloggare

Cognacskastanjer

Här kommer ett recept på det enklaste julgodiset och kanske det godaste också, även om det är lite vuxensmaker.

  • 250 g mandelmassacognacskastanjer
  • 125 g mörk choklad, 70 %
  • 50 g smör, rumstempererat
  • 1 msk cognac eller Eau de Vie
  • 100 g mörk choklad, 70%
  • 1 tsk smör
  1. Skär mandelmassan i mindre bitar och dela 125 g choklad i mindre bitar.
  2. Lägg mandelmassa och choklad i en matberedare. Kör till en smet.
  3. Lägg i smöret i bitar och slå på cognacen.
  4. Kör allt till en någorlunda jämn smet så det fortfarande finns lite bitar av chokladen.
  5. Häll upp i en skål och låt stå svalt ett par timmar.
  6. Ta ut och rulla till kulor (använd gärna plasthandskar).
  7. Lägg på ett bakplåtspapper på en bricka och ställ i frysen 1 timme.
  8. Smält den kvarvarande chokladen i vattenbad och tillsätt 1 tsk smör.
  9. Rulla kulorna i den smälta chokladen med två teskedar och lägg tillbaka dem på bakplåtspappret.
  10. Låt stå svalt tills chokladen stelnat. Förvara sedan i kylskåp.

Knäck

Nu är julbestyren i full gång. Andra advent blev stora knäckkokardagen. Det kulle göras vanlig knäck och sedan lakritsknäck. Första satsen hade jag dålig koll på så den kokade över, och blev således lite mindre. Då blev det lakritsknäck först, eftersom inte alla i familjen gillar lakrits.

Standardrecept knäck20121210

  • 2 dl socker
  • 2 dl sirap
  • 2 dl grädde
  • 50 g mandel
  1. Koka samman socker, sirap och grädde i en tjockbottnad kastrull/panna.
  2. Koka på svag värme tills det tjocknar.
  3. Gör ”kulprovet” genom att droppa lite av knäcksmeten i ett glas med kallt vatten. Klumpen ska gå att forma till en seg kula.
  4. Hacka mandeln och rör i.
  5. Klicka ut smeten i knäckformar och låt stelna.
Lakritsknäck20121210_2
  • 1 sats knäck
  • 20 g lakritsgranulat eller lakritspulver
  • 5 stjärnanis
  • 1/2 tsk salt
  • flingsalt till garnering
  1. Koka med lakritsgranulat och stjärnanis med övriga knäck-ingredienser.
  2. Gör kulprovet.
  3. Tillsätt hackad mandel samt salt och klicka ut i knäckformar.
  4. Strö några korn flingsalt på varje knäck.
  5. Låt svalna.